Eiwitten vormen een belangrijk onderdeel van onze dagelijkse voeding. Je vindt ze in dierlijke producten als vlees, zuivel en eieren, maar de productie daarvan vraagt heel wat energie en water, en ook de CO2-uitstoot is hoog vergeleken met plantaardige eiwitten. Geen wonder dus dat Vlaanderen een ‘eiwitshift’ wil: meer plantaardige eiwitten zoals peulvruchten op ons bord. Dat is veel duurzamer! Maar wist je dat plantaardige eiwitten voor onze voeding ook uit onverwachte hoek komen? In algen en eendenkroos zitten bijvoorbeeld ook veel eiwitten. Hoeveel precies? Dat bepaal je zelf in deze workshop tijdens een moleculair-biologisch labo-experiment.